jaw - Beskidy i Śląsk Cieszyński - Beskidy i Śląsk Cieszy...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 10

Krem z czosnku niedźwiedziego podany z grillowanym oscypkiem i boczkiem

Rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulę, por – zeszklić. Dodać bulion oraz wino, całość zagotować. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz rozdrobnione liście czosnku niedźwiedziego. Gotować około 15 - 20 minut, do miękkości ziemniaków. Całość zmiksować, dodać śmietankę, zamieszać. Podgrzać doprawić solą i pieprzem. Sposób podania: Podawać z grillowanym oscypkiem i boczkiem.

więcej >>

Carpaccio z pieczonego buraka marynowanego w przyprawach korzennych z oscypkiem i kozim serem

Buraki należy doprawić solą i pieprzem, zawinąć w folię aluminiową i piec przez 1,5 godz. w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie należy przygotować marynatę z czerwonego wina, goździków, cynamonu, miodu, imbiru i świeżego rozmarynu. Stworzoną marynatę trzeba okrasić upieczone uprzednio buraki. Zamarynowane buraki rozłożyć na talerzu i posypać drobno startym oscypkiem i kozim serem. Potrawę należy dekorować świeżą rukolą, świeżo mielonym pieprzem oraz skroplić marynatą.

więcej >>

Placek z rabarbarem podany z sosem z cukru palonego ze śmietanką

Rozczyn drożdżowy rozetrzeć z łyżką cukru. Dodać mąkę, wymieszać z drożdżami. Dolewać mleko mieszając do uzyskania gęstości śmietany, pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę, dodać rozczyn, resztę mleka, sól, cukier waniliowy i startą skórkę z cytryny. Wyrobić ciasto, następnie dodawać stopniowo tłuszcz. Pozostawić do wyrośnięcia ok 1h pod przykryciem. Gdy zwiększy swoją objętość o około 100 % wykładać na blachę i przykryć rabarbarem. Posypać gotową kruszonką. Piec około 30 -35 minut w temperaturze 175 C. Sos: cukier rozpuścić, dodać śmietankę i zredukować do odpowiedniej gęstości.

więcej >>

Kluski z tarcia, roladki wieprzowe z suszonymi grzybami, modra kapusta

Mięso pokroić na plastry w poprzek włókien, cienko rozbić tłuczkiem. Grzyby ugotować w małej ilości wody (do miękkości), następnie zmielić. Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na maśle, dodać grzyby i dusić, przyprawić solą i pieprzem, na koniec dodać posiekaną pietruszkę. Mięso zwijać z grzybami, spiąć wykałaczką, posypać solą i pieprzem smażyć na smalcu z wszystkich stron na złoty kolor. Podsmażone roladki przełożyć do garnka, zalać wodą, dusić do miękkości. Z wywaru zrobić sos. Podawać z kluskami.

więcej >>

Żeberka sous-vide podane z dymfowaną kapustą i ziemniakami confit

Żeberka zamarynować w koncentracie pomidorowym, winie i czosnku. Doprawić solą i pieprzem. Gotować metodą próżniową. Ziemniaki oczyścić. Gotować confit 3 godziny w 90˚C, wychłodzić. Żeberka wyjąć z worka, zapiec razem z ziemniakami przez 30 minut w temperaturze 180˚C. Zredukować uzyskany sos z gotowania żeberek.

więcej >>

Marklowicki maszket z rabarbaru - ciasto z rabarbarem

Zarobić ciasto kruche i posypkę, schłodzić w lodówce. Rabarbar umyć i pokroić w kostkę, zasypać cukrem i pozostawić aż puści sok, odcisnąć sok. Nasmarować tortownicę masłem i wyłożyć papierem, rozwałkować ciasto i wyłożyć formę, nakłuć widelcem, ułożyć rabarbar z cukrem, posypać siekaną świeżą miętą, zetrzeć na tarce posypkę na górę. Piec w temperaturze 170°C w zależności od pieca (od 30 do 45 min). Ostudzić i czekać, aż lekko stężeje - chrupiący. Ostudzić i podać pokrojony w kawałkach z bitą śmietaną i miętą.

więcej >>

Niedzielne żeberka z kartoflami na bogato z babcinego piekaroka z burakami

Umyte i osuszone żeberka pokroić w kawałki wrzucić do nich wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszać Wstawić do lodówki na całą noc (można też smażyć po 1/2 godz.). Żeberka obsmażyć na patelni z obu stron rumieniąc, następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć, dusić pod przykryciem ponad 1 godz.

więcej >>

Karp zapiekany w jarzynach

Liczne stawy rybne są dumą naszej okolicy, dlatego często pojawiają się na naszych stołach karpie w różnych odsłonach. Proponumemy karpia zapiekanego w jarzynach o polecamy jak danie smaczne i zdrowe.

więcej >>

Pasztet z królika i gęsi z suszoną żurawiną i powidłami śliwkowo-czekoladowymi

Pasztet z królika i gęsi z suszona żurawina i powidłami śliwkowo-czekoladowymi: warzywa razem z boczkiem szklimy na oliwie, następnie podduszamy pod przykryciem, na średnim ogniu, żeby uzyskały lekko twardą konsystencję. Dodajemy grzyby, zioła i przyprawy, oprócz soli, dokładamy królika, zalewamy winem i dopełniamy wrzątkiem i gotujemy przez 20 minut na średnim ogniu, następnie solimy i gotujemy do miękkości mięsa jeszcze przez ok. 30 minut.

więcej >>

Kusik świnki

Policzki wieprzowe moczymy przez 24 h w czerwonym, wytrawnym winie, soku jabłkowym, z dodatkiem chilli, kory cynamonu i soli. Następnie podsmażamy na maśle, dolewamy soku jabłkowego i dusimy przez około godzinę.

więcej >>