Składniki:
Wołowina:
Knedel:
Modra kapusta:
Sposób przygotowania:
Wołowina:
Wołowinę zalać bejcą (woda+ ocet), naszpikować pokrojoną i zmrożoną słoniną, dodać marchew, jedną pietruszkę , por, cebulę i seler. Odstawić na noc. Następnie posolić, oprószyć mąką i obsmażyć na złoty kolor. Przełożyć do rondla, razem z warzywami i dusić do miękkości, podlewając woda wymieszaną z zalewą (uważać by nie przesadzić z kwasowością). Mięso wyjąć, jarzyny przetrzeć przez sito, wlać kwaśną śmietanę wymieszaną z mąką (solą) i pieprzem. W razie potrzeby doprawić do smaku. Pokroić i podać z knedlem.
Knedel:
Bułki pokroić w małe kostki, obsmażyć na maśle, przestudzić, obsypać mąką, podlać mlekiem i rozmieszanymi jajkami, posolić. Odstawić na chwilę, aby bułki nasiąkły
i rozmieszać. Formować małe okrągłe knedle i gotować w osolonej wodzie około 10-15 minut.
Kapusta:
Kapustę cienko poszatkować, zalać wodą i ugotować. Po odcedzeniu dodać drobno pokrojoną w kostkę cebulę, starte na grubej tarce jabłka, ocet i pozostałe przyprawy oraz tłuszcz.
Propozycja wołowiny podanej z czeskim knedlem zamiast śląskich klusek, jest potrawą kuchni cieszyńskieja, a pochodzi od pani Elżbiety Cygankówny.
Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Willa Słoneczna” z Dębowca podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle.